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Miolo Reserva Pinot Noir - 750 ml R$ 28,00
Vinho jovem de corpo médio possui coloração moderada, porém excelente tonalidade, bem equilibrado e fim-de-boca persistente, taninos aveludados. Seu aroma é frutado, com um sutil toque de carvalho americano. Elaborado com uvas cultivadas na região da Campanha Gaúcha, onde esta casta adaptou-se de forma surpreendente.
| Degustação (clique para mais) |
Análise Visual: apresenta intensidade, de cor de cor média com tonalidades de vermelho-rubi e violáceo.
Análise Olfativa: boa intensidade, bastante delicado e fino
Descritores: framboesa, amora, morango, ameixa seca, especiarias e chocolate.
Análise gustativa:vinho de corpo médio, agradável e sensação aveludada em boca. Apresenta taninos delicados e equilibrados. |
| Ficha técnica (clique para mais) |
Processo de Elaboração: Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace total, sem esmagamento. Enchimento do tanque de fermentação por gravidade. Maceração pré-fermentativa a 8°C, por 3 dias, com 1 pigeage diário. Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada, com temperatura constante de 20-22°C, com 6 pigeages diários para uma extração lenta e suave de antocianas. Logo terminada a fermentação alcoólica se procede ao descube por gravidade com separação do vinho flor do vinho prensa. Fermentação malolática espontânea e completa. Parte substancial do lote tem estágio em tanques de aço inox a temperatura controlada e a outra parte minoritária amadurece em barricas de carvalho francês por 5 a 6 meses.
Graduação alcoólica: 13%
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| Serviço e Harmonização (clique para mais) |
Serviço: Temperatura ideal de serviço de 12 a 14ºC.
Harmonização: Carnes como pato, coelho, cordeiro, lombo de porco, massas com molhos leves, temperos como tomilho, louro e pimenta-do-reino. |
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