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Terranova Moscatel - 750 ml R$ 19,00
É um espumante elaborado pelo método charmat, de sobremesa, que em alguns casos serve como aperitivo, mas sempre acompanhado de pratos que harmonizam com o sabor doce natural do "Asti". É uma bebida típica de verão (pois possui uma graduação alcoólica baixa, 7,5º) é refrescante, frutado e muito aromático, ótimo para acompanhar frutas, é também uma bebida festiva. Elaborado pelo processo italiano "Asti" com uvas selecionadas e cultivadas no Vale do rio São Francisco.
| Degustação (clique para mais) |
O Moscatel Espumante é produzido com uvas moscatéis do Vale do São Francisco pelo processo Asti, típico do norte da Itália e apreciado em todo mundo. É um espumante ligeiramente doce, leve e fino. Cor: Apresenta uma cor amarelo-esverdeada clara. Perlage: Borbulhas finas, intensas e persistentes, finalizando com ótima coroa. Aroma: Aroma intenso, fresco e floral, característico das uvas aromáticas moscatéis. Descritores do Aroma: - Jasmim - Gerânio - Flores Silvestres Brancas - Mel - Cítrico - Guaraná - Tutti-Frutti - Melão Sabor: Leve e doce ao paladar, com um final de boca jovial e refrescante. Enólogo: Adriano Miolo |
| Ficha técnica (clique para mais) |
Colheita: As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale do São Francisco. A produção destes vinhedos foi de 10.000kg/ha. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e logo após o desengace as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco sem a trituração da casca. Maceração Pelicular a Frio/Prensagem: Logo após o esmagamento as uvas seguem diretamente para a prensa, onde o mosto fica em contato com a casca aproximadamente 10 horas, a uma temperatura de 8ºC. Em seguida é realizada a prensagem pneumática. Decantação do Mosto: Após a prensagem, o mosto é decantado a frio. Fermentação Alcoólica/Toma de Espuma (Pressão): O mosto decantado é colocado em autoclaves para iniciar a fermentação alcoólica. Inicialmente a fermentação é realizada no autoclave aberto, a uma temperatura de 10ºC. Quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6ºC o autoclave é fechado e tem início o processo de formação da espuma e aumento da pressão, que vai até 6kg/m2. Quando o autoclave chega a 6kg/m2 de pressão, a graduação alcoólica chega aproximadamente a 7,5%, e é iniciado o processo de refrigeração até -3ºC, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa um açúcar residual em torno de 70g/l. Precipitação Tartárica: O autoclave fica 15 dias a uma temperatura de -3ºC, para a precipitação dos sais tartáricos. Logo depois é filtrado e engarrafado. Engarrafamento Isobárico: O Moscatel Espumante é engarrafado sob pressão (isobárica) em máquina especial e logo são colocados a rolha de cortiça, a gaiola de metal e o rótulo. Vai para o mercado imediatamente sem nenhum envelhecimento. |
| Serviço e Harmonização (clique para mais) |
A temperatura ideal para servir o Moscatel Espumante oscila entre 4 e 6ºC.
Sugestões: Frutas frescas são grandes parceiras: morango, uvas, carambola, romã, abacaxi, pitanga, etc. Sopa de frutas, salada de frutas abusando de laranja com folhas de hortelã. Servir Moscatel Espumante com cestas de frutas em um coquetel ou na sobremesa cai muito bem neste verão. Merengues, crepes suzette, kiwi, tortas de limão, sorvetes de frutas cítricas, sorbes (sorvete com base de água), levíssimas mousses de chocolate, geléia de laranjas, profiteroles, bolos de casamento recheados de frutas, tais como abacaxi e pêssego, além de gelatinas e suflê de limão são excelentes sugestões de acompanhamentos. |
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